シフォンスカートのお知らせ

スポンジケーキの方には「バター」を使いますが、シフォンケーキの方には使いません。
後の材料は 薄力粉・卵・砂糖といったもので差はないと思いますが、「バター」を使う分だけスポンジケーキの方がカロリーが高いかな〜〜？

以下に簡単に作り方を・・・
「スポンジケーキ」
（１）ボウルに卵を溶きほぐし、ハンドミキサー(速度１)で３０秒かけ、更にこまかい泡ができるまでかける。
（２）４０℃の湯せんにかけて泡立て、白くもったりとしたクリーム状なるまで泡立てる。
（３）ふるった小麦粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。油、バニラオイルをゴムベラの上からすべらしながら入れ、サッと混ぜ、生地を作る。
（４）型（直径１５ｃｍ）にバターを塗って小麦粉少々をふり、（３）の生地を入れ、熱した１６０℃のオーブンで３０分焼く。


「シフォンケーキ」
（１）ボウルに卵黄、グラニュー糖1/2量を加え、もったりするまで泡立て、水を加えて混ぜ、
油を少しずつ加えて、バニラエッセンスを加える。
（２）（１）にベーキングパウダーと小麦粉を一度にふり入れ粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでしっかりと混ぜる。
（３）別のボウルに卵白を入れ少し泡立ててグラニュー糖の1/3を加える。残りのグラニュー糖を
２回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
（４）（３）のメレンゲの1/3量を（２）に加え、泡立て器で混ぜ、ゴムベラにかえて残り（４）のメレンゲを加え、メレンゲの固まりがないように混ぜる。
（５）（４）の生地を高い位置から型（１６ｃｍシフォン型）に流し入れ（型に油は塗らない事）、１８０℃のオーブンで５０分焼き、焼き上がったら型を逆さにして完全に冷ます。
（６）（５）にパレットナイフで１回ごと差し入れては抜いてを一周し、中心も同様に型からはずし、底もパレットナイフではずす。