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シフォンのその他の情報
シフォンケーキ作りについて。
今日はじめてシフォンケーキを作ったのですが、2点気になることがありますので、アドバイスお願いします。
レシピでは、170℃のオーブンで30分となっています。
ちなみにオーブンレンジを使用しました。
1．表面がうっすら焦げてしまいました。
単純に時間をもう少し短くすればいいですか？
2．型の半分が一方より盛り上がってます。
どうすれば、ほぼ均一にふっくら盛り上がりますか？
盛り上がった方に焦げ目がついています。
以上、よろしくお願いいたします。
こんにちは、シフォンケーキおいしいですよね＾＾
表面が焦げる、というのは熱がそちらに行きすぎているからというのが考えられます。質問の２で均一に盛り上がらないとありますが、より膨らんでいる方ほど焦げが激しいのではないですか？
焼き時間の半分をみてくるっとまわしてあげると良いですよ＾＾
うまくいけば均一な焼き具合で膨らみも同じくらいになると思います。
何センチの型でどんな材質の型を使用しているのか分からないので、詳しくはいえませんが。
私が焼く時は、１７センチ型と２０センチ型を使用します！両方とも熱伝導率の良いアルミを使用してますよ。
レシピはいろんな本が出てますが、１７センチのときは以下のサイトさんのレシピをみて作ります。ちなみに２０センチ型のときは百円ショップダイソーで購入した「やさしくつくれるシフォンケーキ」です。両方でみてみたのですが、質問者さんの場合は焼き時間が少々短いかな、と思います。１７センチでは４０分、２０センチでは５０分くらい焼きます。
「手作り工房KIKI」さん（よくジェスミンティーシフォンのレシピをお借りします＾＾）
http://www47.tok2.com/home/hiroko/
基本のプレーンシフォンをマスターするとアレンジの幅も広がって楽しいですよ＾＾
がんばってくださいね！